Основные индикаторы
Данные с задержкой 15 мин.
USD/RUB
+0,16
57,32
EUR/RUB
–0,04
67,60
РТС
+0,14%
1158,24
ММВБ
+0,36%
2106,39
Brent
+0,43%
57,90
Золото
–0,63%
1299,60
S&P500
+0,18%
2557,64
NASDAQ
+0,28%
6624,00
FTSE 100
–0,11%
7526,97
NIKKEI
+0,53%
21368,95
Срочно
IT и медиа

Ученые выяснили, как сделать полезную пищу вкусной

Французские исследователи разработали устройство, способное воспроизводить аромат пищи, заставляя человека поверить, что еда содержит больше сахара, жиров и соли, чем на самом деле. Разработка была представлена на 252-ой Национальной конференции и выставке Американского химического общества. С материалами исследования можно ознакомиться на сайте Американского химического общества.

Аромат оказывает большое влияние на то, как человек воспринимает пищу, поэтому производители продуктов давно используют химические ароматизаторы, эфирные масла и экстракты растений, чтобы улучшить вкус, тем самым увеличив продажи. Однако теперь ученые предложили использовать аромат для того, чтобы сделать полезную пищу более привлекательной. Разработка основана на выделении из запаха обычной пищи нескольких натуральных пахучих соединений и добавлении их к полезным, но не очень вкусным продуктам.

«Многие потребители знают, что им следует есть более здоровую пищу с меньшим содержанием жиров, сахара и соли. Однако это непросто, так как эти ингредиенты и делают многие продукты такими вкусными», – объяснил сотрудник Центра изучения вкуса и пищевого поведения (Франция) Тьерри Томас-Денгуин.

В более ранних исследованиях Томас-Денгуин доказал, что добавление определенного аромата в нужном количестве в подходящее блюдо может обмануть человека, создав впечатление, что пища сладкая или хорошо посолена. Далее исследователи предложили новый способ выделения соединений, ассоциирующихся с приятным вкусом, и создали прибор, генерирующий необходимый аромат.

Авторы работы надеются, что полученные результаты помогут производителям продуктов питания выпускать более здоровую пищу, не жертвуя вкусом и ароматом исходного продукта.

Цифра дня
800
тыс. рублей
  • составил штраф для Telegram за отказ предоставить информацию ФСБ
  • в месяц нужно жителям России, чтобы чувствовать себя счастливыми
  • потратит Москва на уличную сеть бесплатного Wi-Fi
  • посетило парк «Зарядье» за первый месяц после открытия
  • выделят в 2018 году на формирование здорового образа жизни россиян
  • сумма сделки по приобретению «Роснефтью» доли в крупнейшем газовом месторождении в Средиземном море Zohr
  • составляет ежегодный объем контрабанды овощей в Россию, по данным производителей
  • учетных записей затронула хакерская атака на Yahoo
  • составляет месячный доход ИГ от продажи нефти, сократившись за два года в 12 раз
1из10
  • «Никто у нас инфляцию не разгонит, это не облака, их не разгоняют. Исчерпаются временные факторы, и инфляция вернётся к тому уровню, на котором находится монетарная (инфляция) сейчас»
    Цитата дня: Ксения Юдаева, первый зампред ЦБ
    Ксения Юдаева,  первый зампред ЦБ
  • «Если это будет доказано (слежение "Яндекс.Такси" за телефонами клиентов), то это будет новый Вотергейт — "Яндексгейт", который может обрушить акции компании»
    Цитата дня: Дэйв Вайсер, основатель Gett
    Дэйв Вайсер,  основатель Gett
  • «Россия уважает государственные символы и, безусловно, не приемлет новый вид американского самовыражения — флаговый бандитизм»
    Цитата дня: Ирина Яровая, вице-спикер Госдумы
    Ирина Яровая,  вице-спикер Госдумы
  • «Договорились о следующем — необходимо государству осуществлять регулирование процесса эмиссии криптовалют, майнинга, процесса обращения. Государство должно взять это под контроль»
    Цитата дня: Антон Силуанов , министр финансов РФ
    Антон Силуанов ,  министр финансов РФ
  • «Россия - единственная страна, которая готова и может нанести ущерб США... Главный приоритет в области безопасности - восстановление ядерного арсенала. США не отстают от России в этом плане»
    Цитата дня: Уильям Перри, экс-глава Пентагона
    Уильям Перри,  экс-глава Пентагона
  • «Если кто-то хочет попробовать себя в министерстве — пожалуйста! Мне можно в Facebook написать, резюме прислать, мы рассмотрим»
    Цитата дня: Максим Орешкин, министр экономического развития РФ
    Максим Орешкин,  министр экономического развития РФ
  • «У регулятора (ЦБ. — RNS) огромный конфликт интересов, потому что на регуляторе сегодня две шляпы: это и регулятор, и собственник... Мне кажется, регулятор все-таки должен оставаться регулятором»
    Цитата дня: Алексей Марей, Зампред Альфа-Банка
    Алексей Марей,  Зампред Альфа-Банка
  • «Когда мы ее разрабатывали (доктрину продовольственной безопасности), очень многие позиции казались труднодостижимыми... По сути Россия вернулась в число главных аграрных стран»
    Цитата дня: Дмитрий Медведев, премьер-министр России
    Дмитрий Медведев,  премьер-министр России
  • «Хочу выразить поддержку депутату Госдумы Наталье Поклонской. Ее травят за несгибаемую волю, силу духа и за четкую позицию те, кто не имеет никакого отношения ни к Отечеству, ни к народу»
    Цитата дня: Рамзан Кадыров, глава Чечни
    Рамзан Кадыров,  глава Чечни
1из10