Основные индикаторы
Данные с задержкой 15 мин.
USD/RUB
–0,03
57,29
EUR/RUB
–0,19
67,41
РТС
–1,00%
1146,62
ММВБ
–0,66%
2092,57
Brent
+1,54%
58,13
Золото
+0,03%
1289,00
S&P500
+0,07%
2559,36
NASDAQ
–0,01%
6623,66
FTSE 100
–0,14%
7516,17
NIKKEI
+0,05%
21346,87
Срочно
IT и медиа

Бактерии помогут в создании определенного вкуса вина

По мнению исследователей, микробные сообщества в виноградном соке в процессе виноделия помогут определить оптимальные условия для получения конечного продукта. Микроорганизмы, находящиеся в виноградном сусле — свежевыжатом виноградном соке — перед ферментацией могут быть использованы в качестве биомаркеров для предсказания метаболитов, которые помогут сформировать заданный вкус и текстуру вина. Работа опубликована в журнале mBio.

Ученые из Калифорнийского университета в Дэвисе использовали высокую пропускную способность гена, секвенированного для определения отдельных микробиомов в каждом из 700 образцов вина и сусла, собранных на восьми этапах процесса ферментации в 2011 году. Исследователи измеряли изменение содержания отдельных бактерий и грибов в процессе ферментации и сопоставили микробиом сусла и готового вина. Образцы были представлены крупными винными заводами. В работу были включены сорта винограда, используемые для изготовления Шардоне и Каберне Саниньон. «Буквально каждая партия продукции 2011 года вошла в пробы. Для осуществления проекта нужно было сделать невероятное количество проб», — говорит Дэвид Миллс, ведущий автор исследования.

В результате работы были выявлены основные бактериальные семьи Enterobacteriaceae, Pseudomonas, Sphingomonas и Methylobacterium, численность которых увеличивалась при ферментации.

По мнению авторов, новое исследование показывает, но не доказывает влияние микробов на оптимальные условия для произрастания сортов винограда. «Мы не знаем относительный вклад, который вносят микробы для создания окончательного вкуса и характеристик вина», - комментирует результаты работы Миллс. В то же время работа представляет собой шаг к пониманию, как микробные популяции помогут предсказать содержание метаболитов еще до ферментации.

Главные события

Источники: «Р-Фарм» не будет продавать японской Mitsui дополнительные 10% акций в рамках опциона

Источники: «Р-Фарм» не будет продавать японской Mitsui дополнительные 10% акций в рамках опциона

Потребительские рынки
Цифра дня
500
млрд рублей
  • оцениваются затраты на строительство 5 млн кв. м жилья для реновации
  • превысила цена на нефть Brent
  • составил штраф для Telegram за отказ предоставить информацию ФСБ
  • в месяц нужно жителям России, чтобы чувствовать себя счастливыми
  • потратит Москва на уличную сеть бесплатного Wi-Fi
  • посетило парк «Зарядье» за первый месяц после открытия
  • выделят в 2018 году на формирование здорового образа жизни россиян
  • сумма сделки по приобретению «Роснефтью» доли в крупнейшем газовом месторождении в Средиземном море Zohr
  • составляет ежегодный объем контрабанды овощей в Россию, по данным производителей
1из10
  • «У нас имеется потенциал, чтобы гарантировать цифровой суверенитет. Но мы не собираемся замыкаться и строить цифровой колхоз... Мы будем продвигать наши разработки на глобальные рынки»
    Цитата дня: Дмитрий Медведев, премьер-министр РФ
    Дмитрий Медведев,  премьер-министр РФ
  • «Мы в очень серьезном хайпе по стоимости криптовалют... Этот хайп полезен для развития таких всемирных мощностей, поддерживающих на сегодня блокчейн и обеспечивающих его безопасность»
    Цитата дня: Сергей Солонин , глава ассоциации «Финтех»
    Сергей Солонин ,  глава ассоциации «Финтех»
  • «Никто у нас инфляцию не разгонит, это не облака, их не разгоняют. Исчерпаются временные факторы, и инфляция вернётся к тому уровню, на котором находится монетарная (инфляция) сейчас»
    Цитата дня: Ксения Юдаева, первый зампред ЦБ
    Ксения Юдаева,  первый зампред ЦБ
  • «Если это будет доказано (слежение "Яндекс.Такси" за телефонами клиентов), то это будет новый Вотергейт — "Яндексгейт", который может обрушить акции компании»
    Цитата дня: Дэйв Вайсер, основатель Gett
    Дэйв Вайсер,  основатель Gett
  • «Россия уважает государственные символы и, безусловно, не приемлет новый вид американского самовыражения — флаговый бандитизм»
    Цитата дня: Ирина Яровая, вице-спикер Госдумы
    Ирина Яровая,  вице-спикер Госдумы
  • «Договорились о следующем — необходимо государству осуществлять регулирование процесса эмиссии криптовалют, майнинга, процесса обращения. Государство должно взять это под контроль»
    Цитата дня: Антон Силуанов , министр финансов РФ
    Антон Силуанов ,  министр финансов РФ
  • «Россия - единственная страна, которая готова и может нанести ущерб США... Главный приоритет в области безопасности - восстановление ядерного арсенала. США не отстают от России в этом плане»
    Цитата дня: Уильям Перри, экс-глава Пентагона
    Уильям Перри,  экс-глава Пентагона
  • «Если кто-то хочет попробовать себя в министерстве — пожалуйста! Мне можно в Facebook написать, резюме прислать, мы рассмотрим»
    Цитата дня: Максим Орешкин, министр экономического развития РФ
    Максим Орешкин,  министр экономического развития РФ
  • «У регулятора (ЦБ. — RNS) огромный конфликт интересов, потому что на регуляторе сегодня две шляпы: это и регулятор, и собственник... Мне кажется, регулятор все-таки должен оставаться регулятором»
    Цитата дня: Алексей Марей, Зампред Альфа-Банка
    Алексей Марей,  Зампред Альфа-Банка
1из10