Архив сайта

Срочно
Автор: Елена Сухорукова

Российское зерно потеряло в качестве

Фото: globallookpress.com/Ma Yu

В России зафиксирована нехватка качественной пшеницы для производства хлеба. Это привело к снижению качества хлебобулочных изделий в стране и росту фальсификата на рынке, говорится в материалах к совещанию в Совете Федерации. Как пояснил замглавы Минсельхоза Евгений Громыко, снижение качества зерна в России связано с либерализацией рынка и ослаблением фундаментального подхода к качеству производимого зерна.

Несмотря на рекордный урожай пшеницы в 2016 году, в России есть дефицит высококачественной пшеницы для производства хлеба. Из-за этого качество хлебобулочных изделий падает, а количество фальсификата в отрасли растет, говорится в материалах к совещанию «О прогнозном балансе ресурсов и использования зерна в РФ», которое прошло в понедельник в Совете Федерации.

«Высокий урожай неизбежно привел к дефициту качественного зерна, в частности продовольственной пшеницы 3-го класса, являющейся одной из важнейших зерновых культур для производства массовых сортов хлеба в России», — говорится в материалах к совещанию.

В текущем году Россия собрала рекордный урожай пшеницы — 73,3 млн тонн. Но в нем наблюдаются перекос в сторону избыточного производства фуражного зерна и отсутствие механизмов, стимулирующих производство высококачественных сортов пшеницы. Так, если пять лет назад 50% урожая приходилось на пшеницу 3-го класса, то в 2016 году — всего 24,5%, тогда как доля пшеницы 4-го класса, наоборот, выросла и составила 32 млн тонн, 5-го класса — 21 млн тонн. При этом значительная часть высококачественной пшеницы уходит на экспорт.

Пшеницы хватит

В Минсельхозе отметили, что дефицита пшеницы для хлеба в «явном виде» не существует, но признали, что в некоторых регионах есть перекос в производстве зерна в сторону фуражных категорий. Как отметил в ходе совещания в Совфеде директор департамента регулирования рынков АПК Минсельхоза Владимир Волик, в отдельных регионах, «действительно, есть перекосы», а бо́льшая часть качественной пшеницы производится в Сибири.

«Тот дефицит, который потенциально может быть, — я бы не сказал, что он в явном виде существует, потому что регионы нам все-таки это не подтверждают. Но с точки зрения платежеспособного спроса, с точки зрения покрытия этого потенциального дефицита, мне кажется, у нас внутренние перевозки по стране очень сильно ограниченны», — заявил Волик.

Пшеницы хватит, заверяет Волик. По его оценкам, переходящие запасы продовольственной пшеницы на конец сезона составляют порядка 16 млн тонн. «Безусловно, там большая часть будет зерна 4-го класса, и когда мы раскладываем из статистики, в принципе, ее по стране должно бы хватить», — добавил он.

Вице-президент Российского зернового союза (РЗС) Александр Корбут также не видит рисков дефицита пшеницы, поскольку объемы производства позволяют закрыть внутренние потребности. Но существуют другие риски, связанные с распределением зерна по регионам. «Это неравномерное распределение наличия зерна по регионам. Большие объемы пшеницы 3-го класса традиционного имеются в Сибири — там просто другая не получается по природно-климатическим условиям, и меньше в европейской части России», — добавил Корбут.

Ситуация абсолютно нормальная, и хорошей пшеницы 3-го класса вполне достаточно во внутренних регионах России, говорит генеральный директор ИКАР Дмитрий Рылько. Но есть проблемы, связанные с «экономикой мукомолья» и ценами на качественную муку.

«В этом году велика разница по ценам между высококачественной и не очень качественной пшеницей. Естественно, велико искушение сделать муку из дешевой пшеницы. Особенно у так называемых "серых мукомолов". Проблема только в этом, а не в "дефиците"», — указывает Рылько.

Качество пшеницы и хлеба ухудшилось

В ходе совещания замглавы Минсельхоза обратил внимание на тот факт, что качество зерна в России ухудшилось. «Мы должны обратить внимание, констатируем факт сегодня: качество зерна ухудшилось», — заявил Громыко.

Дефицит качественной пшеницы сказывается на качестве хлеба, отмечается в материалах Совфеда.

«По данным Росстата и некоторых экспертов хлебопекарного рынка, несмотря на растущие показатели производства зерна, для производства хлеба в самом массовом сегменте используется зерно плохого качества. А объем и динамика хлебопекарных "улучшителей" и хлебных смесей в РФ также являются косвенным доказательством падения качества хлебобулочных изделий и роста фальсификата в отрасли», — говорится в документах.

Российские пекари дефицита качественной муки не испытывают и проблемы с качеством хлеба опровергают. «Дефицита качественной муки для хлеба не наблюдается. Информацию об ухудшении качества хлеба в России не подтверждаем», — сообщила представитель Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) RNS Татьяна Серегина.

Экономическая ловушка

Проблемы, которые уже сейчас закладываются в развитие зерновой отрасли, во многом будут влиять на положении России в мире как ведущего игрока на зерновом рынке, полагают в Совфеде. В частности, перепроизводство фуражного зерна может привести «к попаданию России в экономическую ловушку»: зависимости в сегменте качественного зерна от внешней конъюнктуры, а в сегменте менее качественного — от экспорта.

Призыв стимулировать экспорт при текущей стоимости зерна на мировом рынке приводит к тому, что производители фактически вынуждены продавать зерно ниже себестоимости. «В этом случае государственные субсидии практически субсидируют не отечественное сельское хозяйство, а низкую цену на зерно для стран-экспортеров», — отмечается в материалах Совфеда.

Вице-президент РЗС Корбут не согласен с этим, отмечая, что основные экспортные поставки, исходя из потребностей покупателей, приходятся на пшеницу 4-го класса. «У нас основные страны-покупатели — страны Африки и Ближний Восток. Традиции их питания, их знаменитые лепешки получаются лучше всего из пшеницы 4-го класса с определенным уровнем белка. Они ее берут, мы поставляем. Это основной объем поставок», — говорит он.

Причины падения качества

По мнению замглавы Минсельхоза Евгения Громыко, качество зерна в России ухудшилось из-за отсутствия подхода фундаментальной науки и должного контроля за качеством производимого в стране зерна.

«С момента исчезновения хлебной инспекции мы видим скатывание вниз по этим показателям, а именно качеству производства зерна. Либерализация и демократия в подходах к производству не принесли желаемого результата. Бизнес выбирает то, что можно продать: продается четверка (4-й класс пшеницы — RNS) — и слава богу», — отметил Громыко на совещании в Совфеде.

По его словам, сейчас существует серьезное расхождение в подходах к производству качественного зерна, поскольку после реформирования РАН Минсельхоз в последние годы оказался без поддержки фундаментальной науки по многим направлениям, в том числе по определению качества зерна и продуктов его переработки. Качество зерна в России не улучшается, согласен Корбут, отмечая, что производят в первую очередь то, что им выгодно.

«У производителя малодоступные финансовые ресурсы. Соответственно, у него возникают сложности и проблемы с приобретением качественных семян, средств защиты растений. Не может он их купить, а технологии определяют», — отметил он. Когда урожай высокий, валовое качество сокращается, потому что уровень технологий недостаточно высок, поясняет он. «Поднимутся технологии — будет качество», — отмечает Корбут.

Другие статьи
«Угроза для многих объектов»: эксперт о новой израильской ракете
Как изменятся пенсии и правила выхода на пенсию в 2019 году
Трамп спровоцировал падение цен на нефть
Решение о выходе из Парижского соглашения может привести к росту добычи в США
США приняли на вооружение самый дорогой в мире авианосец
Строительство Gerald R. Ford обошлось почти в $13 млрд
Союзники осудили США за выход из Парижского соглашения по климату
Решение Трампа раскритиковали страны ЕС, Канада и Япония
Yahoo обвинила Трампа в попытке отменить санкции против России
В первые недели президентского срока Трамп намеревался отменить антироссийские санкции, заключив «большую сделку» с Москвой
США показали самый большой в мире самолет
Размах крыльев Stratolaunch составляет 117 метров, длина — 72 метра
Трамп может вернуть России дипломатические «дачи»
Дипломатические комплексы России в Нью-Йорке и Мэриленде были арестованы в конце 2016 года
Сенаторы США хотят больше санкций
Лидеры банковского комитета Сената предложили ужесточить санкции против российских компаний за действия России в Сирии
Навальный проиграл Усманову
Суд обязал ФБК и Навального удалить видео с расследованием о Медведеве
Украина арестовала имущество «Газпрома»
В рамках взыскания штрафа на $6 млрд Киев изъял акции компании «Газтранзит»
Новости партнеров
Цифра дня
386
рублей
  • средняя стоимость продуктов для приготовления салата «Оливье» на 4-5 человек
  • выделят за три года на реализацию единого плана достижения национальных целей развития России
  • превышает средняя продолжительность поиска работы в России
  • потери туристической отрасли из-за пандемии, по подсчетам ООН
  • превысит объем выдачи ипотеки в России по итогам 2020 года, согласно прогнозу ВТБ
  • ежегодные потери ЕС от санкций против России
  • возмещенный в бюджет России ущерб от коррупции в 2020 году
  • объем дополнительной поддержки регионов России в 2020 году
  • составил рост числа онлайн-покупок в «черную пятницу» в России за год
1из10
  • «Компания SpaseX имеет одного конкретного владельца и генератора идей – это Илон Маск. Это выдающийся энтузиаст космоса»
    Цитата дня: Дмитрий Рогозин , глава «Роскосмоса»
    Дмитрий Рогозин ,  глава «Роскосмоса»
  • «Мутация (коронавируса. — RNS) продолжится…На самом вирусе это особенно не сказывается, однако нам необходимо продолжать изучать эти варианты, в том числе с точки зрения потенциала передачи»
    Цитата дня: Мария ван Керкхове, эксперт ВОЗ
    Мария ван Керкхове,  эксперт ВОЗ
  • «Ковид-паспорта - совершенно правильная вещь, которую надо вводить одновременно с началом вакцинации, чтобы каждый вакцинируемый имел при себе документ, подтверждающий, что он провакцинирован»
    Цитата дня: Александр Гинцбург, глава Центра эпидемиологии им. Гамалеи
    Александр Гинцбург,  глава Центра эпидемиологии им. Гамалеи
  • «Говорили неоднократно о расселении аварийного жилья. Эту позорную страницу надо закрывать, надо людей вытаскивать из трущоб. И так…,чтобы объемы аварийного жилья не увеличивались»
    Цитата дня: Владимир Путин, президент России
    Владимир Путин,  президент России
  • «Я не ошибусь, если скажу, что половина всех врачей в Москве либо переболела (коронавирусом. — RNS) тяжело, либо бессимптомно, но уже так или иначе столкнулась с этой болезнью»
    Цитата дня: Сергей Собянин , мэр Москвы
    Сергей Собянин ,  мэр Москвы
  • «По поводу того, что мы белые и пушистые. По сравнению с вами (Западом. — RNS), да, так и есть – мы белые и пушистые»
    Цитата дня: Владимир Путин, президент России
    Владимир Путин,  президент России
  • «Огромные проблемы обнаруживаются с...машинами для подсчета голосов...Настолько сильные отклонения, что это просто смешно. Они способны взять уверенную победу и свести ее к серьезному поражению»
    Цитата дня: Дональд Трамп , президент США
    Дональд Трамп ,  президент США
  • «Россия занимает лидирующие позиции в мире по организации вакцинации людей (от коронавируса). Мы гордимся нашими учёными и врачами, без которых эти успехи были бы невозможны»
    Цитата дня: Михаил Мишустин , премьер-министр России
    Михаил Мишустин ,  премьер-министр России
  • «Ни о каком полном запрете на алкоголь во время вакцинации (от коронавируса) речь…не идет. Речь всего лишь о разумном ограничении потребления, пока организм не сформировал свой иммунный ответ»
    Цитата дня: Александр Гинцбург,  глава центра эпидемиологии им. Гамалеи
    Александр Гинцбург,  глава центра эпидемиологии им. Гамалеи
1из10